Pizzeria Tre Spicchi Gambero Rosso in provincia di Torino: il grano al centro di ogni scelta

Nella guida annuale Pizzerie Italiane, Grano, a Santena, in provincia di Torino, ha ottenuto come pizzeria Tre Spicchi Gambero Rosso, il massimo riconoscimento della guida. Un traguardo che corona un percorso nato tra forni e lievitazioni e che offre una risposta chiara a chi cerca una pizza davvero d’autore, da gustare in un ambiente accogliente e senza formalità eccessive.

Perché Grano si distingue nel panorama della pizza d’autore

La storia comincia nel 1999 con il Caffè della Torre, fondato da Piero e Monica Mosso, e nel 2022 prende una nuova forma, riunendo caffè e ristorante sotto un unico nome. Oggi alla guida ci sono Piero Mosso, Andrea Amati e Sergio Scovazzo, affiancati da una squadra di oltre trenta persone. I tratti che rendono questa realtà riconoscibile sono pochi ma ben definiti:

• Esperienza di lungo corso: più di venticinque anni dedicati all’arte bianca e ai lievitati
• Riconoscimenti autorevoli: i Tre Spicchi per la pizza e la presenza nella guida del Gambero Rosso dedicata al pane
• Competenza da lievitisti: pane, pizze, focacce e grandi lievitati nascono dallo stesso sapere artigianale
• Fiducia dell’alta cucina: diversi chef di primo piano del territorio scelgono i suoi prodotti per le proprie tavole
• Cultura del tempo e delle persone: il benessere del team è considerato parte integrante della qualità

Il risultato è una proposta solida, costruita giorno dopo giorno più che su singoli exploit.

La Margherita +, fiore all’occhiello tra le pizze gourmet

Il cuore dell’offerta è rappresentato dalle pizze gourmet, affiancate da piatti creativi costruiti attorno a un unico filo conduttore: il cereale, protagonista di ogni preparazione. Tra tutte le proposte, il vero fiore all’occhiello è la Margherita +. Proprio perché essenziale, questa pizza non concede scorciatoie: con pochi ingredienti in scena, sono l’impasto, la lievitazione e la cottura a fare la differenza. Ed è qui che il sapere dei lievitisti si percepisce in ogni morso, nell’equilibrio tra un cornicione fragrante e una base leggera. Per molti ospiti è il modo migliore per misurare la qualità di una pizzeria premiata.

La sede di Santena resta aperta tutti i giorni dalle 7 alle 23 e permette di vivere il locale in momenti diversi della giornata:

1. Colazione, con croissant e lievitati freschi
2. Pranzo al ristorante, tra pizze e piatti della casa
3. Aperitivo nel bistrot, con proposte dedicate al grano
4. Cena, il momento in cui la pizza premiata esprime al meglio il proprio carattere

Questa continuità offre un vantaggio concreto: gli impasti serviti in sala sono firmati da professionisti che lavorano quotidianamente pane, focacce, grissini e biscotti, con la stessa attenzione riservata ai grandi lievitati delle feste come panettoni e colombe. Chi desidera prolungare l’esperienza può portare a casa i prodotti da forno disponibili al banco.

Metodo, laboratorio e cura dei dettagli

Dietro ogni pizza c’è un’organizzazione pensata con attenzione. Nel 2022 ha preso vita Grano Factory, il laboratorio situato a pochi chilometri dal locale, dove nascono i grandi lievitati, i pani speciali, le focacce, le basi per pizza, i biscotti e le torte. Ogni giorno escono circa cinquecento chili di prodotti da forno, un volume che richiede processi funzionali ed efficienti senza rinunciare alla manualità artigiana.

Il principio guida è chiaro: il tempo è la risorsa più preziosa. Vale per le fermentazioni, che seguono i ritmi necessari a ottenere impasti fragranti e una crosta croccante, e vale per le persone. Il gruppo lavora con il supporto di consulenti e artigiani specializzati, inseguendo l’ambizione di diventare un punto di riferimento per benessere e rispetto nel mondo della ristorazione. Valori come condivisione, appartenenza e miglioramento continuo si traducono in costanza del risultato, servizio dopo servizio.

A confermare la solidità del metodo arrivano anche i primi premi conquistati a Una Mole di Panettoni e Una Mole di Colombe, concorsi del capoluogo piemontese in cui si confrontano alcuni tra i migliori pasticceri e panificatori italiani.

Scegli Grano in provincia di Torino per una pizzeria Tre Spicchi Gambero Rosso

Un’esperienza maturata in oltre un quarto di secolo, un laboratorio dedicato, riconoscimenti di settore e una squadra che mette il grano al centro di ogni decisione: sono questi gli ingredienti che trasformano una sosta a Santena in qualcosa di più di una semplice cena fuori. La qualità attestata dalla guida diventa così un piacere accessibile ogni giorno, in un ambiente che unisce professionalità e un pizzico di sana irriverenza.

Chi desidera assaggiare la Margherita + della casa o scoprire i lievitati del forno può rivolgersi direttamente al locale per ricevere informazioni e organizzare la propria visita: lo staff sarà lieto di accompagnare ogni ospite alla scoperta delle proposte del momento.